Vergleichstabelle internationaler Mehltypen (Mehlwiki) herausfinden, welches deutsche Mehl durch ein Mehl aus folgenden Ländern ersetzt werden …

Was bedeutet die Zahlenangabe auf Mehlpackungen. Hier erfährst du, was die Mehltypen aussagen und wofür du welches Mehl am besten verwendest. Irgendwann war der Rechner leider verschwunden. Dabei werden auch bei den jeweiligen Mehlen nochmals verschiedene Typen unterschieden. Diese Seite benutzt Cookies, um ihnen den bestmöglichen Service zu bieten. Die bekanntesten Mehlsorten sind Weizenmehl, Dinkelmehl und Roggenmehl. Das kommt daher, dass Typen 550 und 1050 in einem bestimmten Mengenverhältnis ab Mühle miteinander vermengt werden. Du kannst zum Beispiel aus einem Weizenmehl Type 550 und Weizenmehl Type 1050 kein Weizenmehl Type 1600 mischen.

| [EN] This article contains affiliate links.Welchen Geschmack bringen die einzelnen Mehlsorten mit?Anhand dieser einfachen Vergleichstabelle lässt sich schnell herausfiltern, welches Mehl für dein Backprojekt geeignet ist.Grundsätzlich gilt jedoch, dass alle Ersetzungen nicht zum gleichen Backergebnis führen werden, da jedes Mehl unterschiedliche Backeigenschaften besitzt. Lange Jahre hatte Lutz Geißler auf seiner Seite einen Mehltypenrechner, ein extrem praktisches Excel-Formular, mit dem sich ausrechnen ließ, wie man vorhandene Mehle kombinieren muss, um ein nicht vorhandenes, aber benötigtes Mehl zu simulieren. Die Type 812 wiederum heller als die Type 1050. Tastet euch daher – was die Schüttwassermenge angeht – besser vorsichtig an das Mehl heran und gebt nicht die komplette Menge auf einmal hinzu.

Wichtig dabei ist nur, dass du ein dunkleres und helleres Mehl hast, bezogen auf die gewünschte Mehltype. Von uns darauf angesprochen, schrieb uns Lutz Geißler, er habe den Mehltypenrechner offline genommen, „weil es immer wieder Probleme mit den Excel-Versionen gab“. Die Angabe erfolgt in „Milligramm pro 100 Gramm Mehl“. Diese haben unterschiedliche Eigenschaften und Verwendungszwecke.
Diese beiden Mehle Typ 630 und 812 sind eigentlich reine Bäckermehle und somit Vormischungen für …

Wenn sie das nicht möchten, können sie die Nutzung von Cookies unterbinden. Ich erkläre, was es damit auf sich hat und habe eine Mehltypen Tabelle erstellt. Hier ist er also wieder: Wollt ihr auf dem neuesten Stand bleiben, dann bestellt unseren  Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Das sogenannte Mischungskreuz ist eine gängige und beliebte Methode, mit der man seine gewünschte Mehltype berechnen kann. Eigentlich ist es recht simpel: Die Zahl nach der Mehlart gibt lediglich an, wie viele Mineralstoffe noch im Mehl enthalten sind. Und als wir ihm gegenüber laut darüber nachdachten, den Rechner wiederzubeleben, schrieb Lutz: „Wäre schön, wenn Ihr das wieder aufleben lasst.“Das machen wir sehr gerne.

Die Mehltype 630 ist dunkler als die Type 550, jedoch heller als die Type 812. Daraus ergeben sich diese beiden Mehltypen. Irgendwann war der Rechner leider verschwunden.

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